在日常生活中，我們經常聽見有人說：“我怕胖，我不敢吃肥肉。”“你近來有點兒胖，肚子大，以后要少吃點兒肉（動物脂肪）。”

北京大學第三附屬醫院營養部主任李百花認為，如果我們只根據一個人肥胖的體型和他的血脂高，就建議他預防肥胖，實際上是沒有太多的科學根據的。而對于身體肥胖者，醫生就告誡其少吃肥肉，這種醫囑也未必正確。因為人與人的基因不一樣，對脂肪的吸收會有不同的效果。有的人吃肥肉，血脂不會升高，也不會動脈硬化。可是有的人吃點肥肉，血脂就會高，就會動脈硬化。

由于有的醫生可能不了解這些，所以就會簡單地告誡病人盡量少吃肥肉。李主任說，這類告誡并不適合所有的人。有些人需要經常吃點肥肉，否則記憶力就會減退，因為人體的細胞膜的類脂肪部分就是肥肉，人腦內的細胞膜是負責儲存信息的，如果不吃肥肉，細胞膜就會缺少原料，所以過分強調不吃肥肉，是錯誤的概念。