國際上對酸奶研究從未停止過，最新發現表明，酸奶能治療神經性厭食癥，提高機體的防病能力，調節腸功能和免疫系統，還能使人體較好地吸收營養，減少患結腸癌和乳腺癌的危險。酸奶中的乳酸菌能改善體質，還可以幫助人體排泄有毒物質，是預防腸道感染的極佳藥方。日本研究人員發現乳酸菌有抑制過敏的作用。

英國劍橋大學科研人員研究指出，澳大利亞結腸癌發生率是中國人的4倍，主要原因之一就是攝入淀粉少。專家們認為，香蕉、大豆、豌豆等富含淀粉類食物中的丁酸鹽能直接抑制大腸細胞繁殖，是癌細胞生長的強效抑制物質。