科學研究及功能性驗證使得食用多肽成為研究開發的熱點，引發了各種食用多肽開發的熱潮，比如有助于改善睡眠的多肽、降血脂血壓的多肽、增強免疫力的多肽以及促進鈣吸收的多肽等。而眾多專家學者更看好以大豆為原料的大豆肽，認為在眾多食用多肽中，大豆肽必將脫穎而出，成為食用多肽中的驕子。

這樣評價大豆肽不是毫無根據的，而是基于對大豆肽的原料特點、加工特性、功能特性等全面評價后得出的科學論斷。

在原料方面，大豆肽的原料是大豆，是一種健康、優質、易得的原料。大豆肽以大豆分離蛋白為原料，原料供應充足，相對其他原料而言成本低廉。營養學家推崇大豆制品所含優質的蛋白質已經有上百年了，大豆曾被作為肉類的廉價代用品，有“植物肉”之說。大豆的蛋白質含量較高，蛋白質的氨基酸組成接近人體的需要，與肉類的蛋白質接近，而且蛋白質含量高、質量好而膽固醇極少（甚至沒有）的食物只有大豆一種，近年的研究證實，大豆蛋白具有肉類蛋白所不具有的保健價值。大豆蛋白在降低體內膽固醇方面的醫療作用，已日益引起人們的重視和關注，這也是大豆蛋白比肉類蛋白更有利于健康的原因之一。

美國食品和藥物管理局（FDA）已正式批準大豆為健康食品，認為每天進食25克大豆蛋白（相當于62．5克大豆）的低脂食品，能大量降低引起冠心病的膽固醇含量。英國學者也研究認為，當大豆蛋白平均攝取量為25克或50克時，估計可使血清膽固醇濃度分別降低8．9或17．4毫克／100毫升，而對初始血膽固醇值高于250毫克／100毫升的患者則會有更明顯的效果。

在功能特性方面，大豆肽具有易吸收、降血壓血脂、抗疲勞、促進氮代謝等諸多功能特性，對許多人群具有良好的效果。

中食都慶（菏澤）生物技術有限公司生產的大豆肽已經通過國家體育總局運動醫學研究所運動營養研究中心、軍事醫學科學院生物工程研究所、中國疾病預防控制中心營養與食品安全研究所等幾家權威單位的數項功能驗證，其中包括體外消化及分子量分布測定、對舉重運動員部分生化指標的影響、大豆肽飲料對中長跑運動員的影響、大豆肽降血脂功能報告、大豆肽降血壓、血脂功能報告以及補充大豆分離蛋白和大豆活性肽對大鼠氮代謝的影響等。