灰樹花是一種珍稀的食、藥兩用大型真菌，屬擔子菌亞門層菌綱非褶菌目多孔菌科樹花菌屬。其提取物灰樹花多糖被國際上公認為是癌癥的有效抑制劑，對艾滋病、肝炎等疾病有一定作用。灰樹花的異名很多，又稱貝葉多孔菌、栗子蘑、千佛菌。據農業部質量檢測中心分析河北省遷西人工栽培的灰樹花，其營養和口味都勝過號稱菇中之王的香菇。

近年來，作為免疫調節劑的真菌多糖成了研究的熱點。灰樹花多糖因其具有廣泛的藥理作用和功效受到醫學界和菌物界學者的關注，其技術領域屬現代生物技術。而其終端保健食品作為一種高檔保健食品，風行北美和日本市場。

維生素E含量特別高

灰樹花子實體肉質脆嫩、口味鮮美、香味獨特、營養配比合理。經測試，100克灰樹花干品含蛋白質22．75克，氨基酸23．58克（氨基酸含量比香菇高一倍）。且灰樹花蛋白質中的Trp（色氨酸）含量極高。另據分析，灰樹花子實體中維生素E含量很高（109．7毫克／100克），在《食物成分表》所記載的1358種食物中位居第二。同時，灰樹花中人類易缺乏的礦質元素（如鋅、硒、鈣等）含量較高。上世紀80年代，以日本為主的許多國家對灰樹花子實體和菌絲體進行了大量系統的研究，表明灰樹花具有抗癌、增強免疫力、抗高血壓、降低血脂和抗各種類型肝炎病毒的作用。

多糖功效廣泛口服無毒

灰樹花的主要活性成分是灰樹花蛋白多糖，多糖組分中以葡聚糖為主，以具有β－（1→6）分支的β－（1→3）葡聚糖為基本結構，含少量的木糖和甘露糖。

研究結果表明，灰樹花多糖主要通過增強細胞免疫功能發揮抗腫瘤作用，在基因水平上，本品有較強的抗化學誘變作用，可用于慢性乙型肝炎及惡性腫瘤放化療后乏力，白細胞減少，免疫功能降低的綜合治療，并且對艾滋病的預防有一定作用。臨床上灰樹花多糖口服有效，安全無毒。

灰樹花具有極高的醫療保健功能。據文獻報道，它有抑制高血壓和肥胖癥的功效；由于富含鐵、銅和維生素C，灰樹花能預防貧血、壞血病、白癜風，防止動脈硬化和腦血栓的發生；它的硒和鉻含量較高，有保護肝臟、胰臟，預防肝硬化和糖尿病的作用；硒含量高使其還具有防治克山病、大骨節病和某些心臟病的功能；它兼含鈣和維生素D，兩者配合，能有效防治佝僂病；較高的鋅含量有利大腦發育、保持視覺敏銳，促進傷口愈合；高含量的維生素E和硒配合，使之能抗衰老、增強記憶力和靈敏度。

灰樹花還是引人注目的抗癌藥源，一方面較高的硒含量有抗御癌腫的作用，尤其是所含灰樹花多糖（Grifolan），以β－葡聚糖（glucan）為主，其中抗癌活性最強，帶6條支鏈的β－（1，3）－葡聚糖占相當大的比重，據說比已經面市的香菇多糖（Lentinan，日本的PSK，）、云芝多糖（上海的PSP）等有更強的抗癌能力；同時它又是極好的免疫調節劑。

作為中藥，灰樹花和豬苓等效，可治小便不利、水腫、腳氣、肝硬化腹水及糖尿病等，是非常寶貴的藥用真菌。浙江醫科大學對其抗癌作用研究較深，1992年開發了以灰樹花提取物為內容的新藥“保力生”，浙江慶元已批量生產以灰樹花多糖為主要成分的中藥“保力生膠囊”。

提取工藝升級發展后勁十足

有關專家指出，灰樹花液體發酵是工業化、集約化生產灰樹花多糖的重要途徑。迄今為止，對灰樹花的研究大多采用子實體萃取而獲得多糖。因此，要想獲得優質高效、穩定的灰樹花多糖，先決條件是優良菌種的可靠性。

山東萊陽農學院藥用真菌研究所研究員宋愛榮1983年主持的“灰樹花發酵液多糖提取工藝及其藥理作用研究”課題組，將多年搜集到的品種，以及從國外引進的品種進行了子實體栽培試驗，并進行了多糖含量分析及多糖提取測試。從中篩選出幾個多糖含量高的品種，采用鈷60－γ射線輻射的方法進行誘變，重復栽培試驗和發酵提取測試，最終篩選出兩個多糖含量高的優良菌株。

為了使灰樹花多糖盡快形成產業化，課題組探索利用液體發酵的方法，培養灰樹花菌絲體，結合大量的生物學試驗，促使菌絲產生更多的多糖，然后利用灰樹花發酵液直接提取灰樹花菌絲所產生的胞內及胞外多糖。宋愛榮認為，將優良的灰樹花菌種培養到一定程度后進行發酵，再用發酵液提取多糖的方法與灰樹花子實體提取多糖相比有不少優點。利用發酵液提取則從根本上解決了原料緊缺；選用多糖含量高的優良菌株，也同時解決了提取物品質低劣、多糖含量低的問題。發酵液從一級接種開始到發酵終止只需25天，節省時間人力，解決了成本過高的問題。

目前該研究已篩選出了兩個優質的工程菌種，確認了液體發酵的最佳配方和適宜溫度，確定了灰樹花發酵液多糖的提取工藝并通過中試鑒定，中國科學院魏江春院士、中國海洋大學管華詩院士等專家認為該項成果已達到國際領先水平。