脂肪作為人體的三大供能營養素之一，對人體有許多重要的生理作用。中國農業大學食品學院營養與食品安全系系主任何計國副教授指出：“食物脂肪酸有幾十種，它們有的參與形成人體的組織結構，有的參與代謝過程，有的可以調節人體的生理生化反應，都對人體有一定作用。簡單地用‘好’和‘壞’來評價它們是不科學的。不同食物脂肪酸組成不同，沒有一種食物能滿足人體的全部脂肪酸的需要，因此獲得脂肪酸的平衡需要合理的膳食搭配。實際上，目前所有研究相關工作的目的都是為了使我們膳食中各種脂肪酸的比例趨于平衡，有利于人體健康。”

想知道脂肪酸平衡對女性朋友有多重要嗎？精力充沛、體形完美、皮膚細滑、臉色紅潤，脂肪酸平衡的作用功不可沒。首先，脂肪酸平衡能讓女性精力充沛。脂肪作為人體的主要能源物質，氧化后可釋放大量熱量供給人體使用。它能滿足成人每日熱量需要的20～50%。其次，一定量的皮下脂肪，有助于塑造女性的完美體形，使身體曲線突翹有秩。第三，飽和脂肪酸的攝入有利于女性皮膚保持光滑，減少皺紋的產生。皮膚中有許多皮質腺，這些腺體的功能是分泌油脂保護和滋潤皮膚，使皮膚不致因干燥而黯淡無光。另外，脂肪可促進脂溶性維生素的吸收而發揮抗衰老作用。目前公認的具有抗衰老功效的維生素E就屬于脂溶性維生素。

女性朋友們意識到脂肪酸平衡的重要了嗎？減少動物油脂的攝入，適量攝入植物油（25克/天），尤其是含有必需脂肪酸的食用油，加上平衡膳食，有助于女性維持健康和美麗。