胡獻國　湖北遠安縣中醫院

豆腐，為豆科植物大豆種子的加工品，我國民間素有“金秋豆腐似人參”之說。中醫認為，豆腐性味甘、涼，入脾、胃、大腸經，有補脾益氣、健脾利濕、清熱解毒之功，《本草綱目》言其“清熱散血”，《食鑒本草》言其“寬中益氣，和脾胃，下大腸濁氣，消脹滿”，《隨息居飲食譜》言其“清熱，潤燥，生津，解毒，補中，寬腸，降濁”，故對病后體虛、氣短食少、乳汁分泌不足、腎虛小便不利或小便短而頻數、淋濁、脾胃積熱、痤瘡粉刺、口干咽燥、肺熱咳嗽、脘腹脹滿、痢疾等甚效。

豆腐粥

豆腐150克，大米100克，調味品適量。將豆腐切細；大米淘凈，放入鍋中，加清水適量，浸泡5～10分鐘后，文火煮粥，待沸后，下豆腐、調味品等，煮至粥熟即成，每日1劑。可清熱解毒。適于脾胃積熱、痤瘡粉刺、口干咽燥、肺熱及肺燥咳嗽、脘腹脹滿、痢疾等。

魔芋豆腐粥 魔芋50克，豆腐、大米各100克，調味品適量。將魔芋擇凈，切細備用；大米淘凈，加清水適量煮粥，待沸后調入魔芋、豆腐、食鹽等調味品等，煮至粥熟即成，每日1劑。可降脂減肥。適用于肥胖癥、高脂血癥、高血壓病、糖尿病等。

芡實蓮米魚頭湯

芡實、蓮米各10克，鰱魚頭1個，豆腐250克，調味品適量。將芡實、蓮米、鰱魚頭同置鍋中，加清水適量煮沸后，調入豆腐及蔥、姜、椒、料酒、米醋、食鹽等，煮熟服食，每日1劑。可安神健腦、益氣養血。適用于產后貧血、頭昏耳鳴、視物昏花、心悸失眠等。

豬血豬肝豆腐湯

豬血、豬肝各100克，豆腐250克，山藥150克，調味品適量。將豬肝洗凈、切片，加淀粉、醬油等勾芡；山藥去皮、洗凈、切片。鍋中放清水適量煮沸后，下豬肝、豬血、山藥、豆腐等，文火煮沸后，調入蔥、姜、椒、鹽、料酒等，待熟時味精調服，每日1劑。可養肝補血，適用于各種貧血、肺結核、慢性胃炎等。