時令食療

中醫對人體的調節滋補十分講究，根據天人相應，時臟對應的理論，冬季屬腎，腎主藏精而為生命之元，故冬月為四季進補的最佳季節。意思是天氣與人體是相對應的，而在機體方面四季時令對應五臟，冬季宜調理腎臟，腎是生命之元，因此冬季進補重要的是滋補腎臟，腎強壯人體亦強壯。現介紹一款補腎益精，溫補助陽的湯品——

杜仲合桃煲豬腰

豬腰即豬腎，用其來補腎，所謂“以形補形”，是“臟器療法”的。杜仲合桃煲豬腰具補養肝腎、健筋強骨的功效，同時亦能輔助治療腰背痛、足膝酸軟、盜汗、耳聾、小便頻數，以及陽痿，遺精等癥。

材料　杜仲15～30克、合桃20克、豬腎1～2。

杜仲性平，味甘、微辛，入肝、腎經，具補肝腎、強筋骨的功能，并且能安胎。《本草經》說它“主腰脊痛，補中益精氣，堅筋骨，強志，除陰下癢濕，小便余瀝”。現代研究表明它還有降血壓作用，又能降低膽固醇。合桃又名核桃，性溫味甘，入腎、肺經，有補腎強腰的作用。豬腰性平味咸，《別錄》說它能“和理腎氣，通利膀胱”。《日華子本草》指出它能“補水臟，治耳聾”。諸物合用，則具溫補助陽、補腎益精的作用。

烹制　先用鹽水微灑在杜仲上，以微火炒干，合桃用開水燙過，去衣；豬腰洗凈去外膜，切為兩半，將里面的腰臊挑去，再用生鹽洗凈，用水沖干凈。然后一起放置瓦煲內，加入清水1000毫升（約10碗水量），用武火煲沸后，改用文火煲至2小時，加入適量鹽和少許生油便成。撈起豬腰切片，拌入熟油和醬油可供佐餐用，此量可供2－3人用，宜每隔2－3日服用1次。