在許多資料中和實際應用中，大家都把大豆多肽的分子量定義在1000D以下，即2～6個氨基酸組成的多肽組分，有不少人認為1000D以下的組分含量越高，多肽的質量也越好，其生理調節功能作用也越大。

其實，這個觀點是值得商榷的。

應用于食品和保健食品的多肽，大部分是多種肽段的混合物，大豆多肽也是如此。如果單從營養吸收利用來說，要求大豆多肽的分子量較小是有一定的道理的，但是從生理調節功能的角度來說，就不一定了。

大豆多肽具有抗疲勞、降脂、減肥、提高運動能力等諸多功能，但是，產生這些功能的機理目前還不清楚，特別是哪些多肽片段在起作用還不清楚。但是可以肯定的是，在大豆多肽的混合物中，是某些肽段在起作用，他們只是混合物中的一小部分，而且，不同的肽段呈現不同的功能作用。

大量的研究表明，一般來說，多肽的活性是比較單一的，在發現的生物活性肽中，有一些是分子量比較小的肽，但是也有大量的是分子量超過1000D的肽，因此，分子量并不能限定多肽的功能特點和功能大小。

在對大豆多肽的功能研究中，可以發現大豆多肽的許多功能段在1000D以上，例如：日本學者營野等人通過實驗發現，大豆多肽中，相對分子量在5000D以上的部分有降低膽固醇的作用。據國外學者的研究，分子量在2500～3000D的大豆肽具有很強的抗氧化性。國內研究者發現2000～3000D左右的大豆肽的減肥作用最好。根據國內外的資料分析，300～5000D的大豆多肽都具有抗疲勞作用。

其實，國內沿用的大豆多肽的概念“1000D以下，3～6個氨基酸組成”是20世紀80年代從日本引進的，當時主要著眼點是多肽的營養吸收效率等因素。隨著大豆多肽的應用和研究的深入，許多新的研究發現，大豆多肽除了營養作用以外，還有許多對于人體健康有較好作用的生理調節功能，因此，大豆多肽的分子量也就不應該再拘泥于1000D以下了。

在開發具有某個功能的產品的時候，我們關注的是具有所要求的功能的大豆肽片段的密集度，他們也許在1000D以下，也許在1000D以上，所以，我們應該根據需要來確定大豆多肽的分子量。（作者：中國保健協會多肽研究基地）