結核病是一種慢性消耗性疾病，蛋白質分解代謝顯著增強，可造成蛋白質分解過多，因此，結核病患者應科學增加營養和調理飲食。具體來講，結核病人的飲食應掌握以下四個原則。

第一，要供給充足的熱能。結核病人長期發熱、盜汗等，會增加熱量的消耗，因此，熱量供給應超過正常人，每天每千克體重應供給40～50千卡。

第二，要供給足量的優質蛋白。病灶的修復需要大量的蛋白質，攝入足夠的于免疫球蛋白的形成和糾正貧血。每天每千克體重的蛋白質供給量為1.5～2.5克，其中優質蛋白質應占總量的1/3～2/3，如肉類、奶類、蛋類、禽類、豆制品等。應注意選擇含酪蛋白高的食物，因為酪蛋白有促進結核病灶鈣化的作用。牛奶和奶制品除了含有豐富的酪蛋白，還富含鈣質，而且利用率也很高，有利于結核病灶的鈣化。

第三，要供給豐富的維生素。維生素C可以幫助機體恢復健康，維生素B1、B6能減少抗結核藥物的副作用，維生素A可增強上皮細胞的抵抗力，維生素D可促進鈣的吸收。因此，應多選用新鮮的蔬菜、水果、魚蝦、動物內臟和蛋類。

第四，適量的礦物質和水分。肺結核、腸結核的患者有可能出現貧血，因此，要注意補充含鐵豐富的食物，如肉類、蛋黃、動物肝臟、綠葉蔬菜等。長期發熱、盜汗的病人，應及時補充鉀、鈉和水分。

另外，病人配合適當的食療，能促進康復。下面是幾則食療方，供患者選用：

冰糖黃精湯 取黃精30克，冰糖50克。黃精用冷水泡發，加冰糖，用小火煎煮一小時即成。吃黃精，喝湯，每日兩次。本方能滋陰、潤心肺，適用于身體虛弱、肺虛咳嗽的肺結核病人。

百合粥 取鮮百合30克或干百合碾粉20克，糯米50克，冰糖適量。將鮮百合切碎（或干百合粉）與糯米同入沙鍋內，煮至米爛湯稠，加冰糖即成，作早晚餐或點心溫熱食。本方適用于肺結核病人平常食用。

白芨冰糖燕窩 取燕窩10克，白芨15克，同放瓷碗內，加水適量，隔水蒸燉至極爛，濾去滓，加冰糖適量，再燉片刻即成，每日服1～2次。本方能補肺養陰、止嗽止血，適用于肺結核咯血者。

貝母甲魚 取甲魚1只，川貝母5克，雞清湯1000克，料酒、鹽、花椒、生姜蔥各適量。將甲魚切塊，放入蒸缽中，加入雞湯、川貝母、鹽、料酒、花椒、姜、蔥，上蒸籠蒸一小時即成。本方能滋陰補肺，適用于陰虛咳喘、低熱、盜汗等癥的肺結核病人。