西紅柿性微寒味甘酸，入肝、脾腎經，有生津止渴之效，具清補之功。西紅柿外形美觀，色澤鮮艷，肉厚汁多，甜酸可口。既是蔬菜，又可做果品。不但食用價值高，藥用價值也很高。

現代研究指，西紅柿中含有大部分易于被人體直接吸收的葡萄糖和果糖、有機酸。所含的酶有：蘋果酸脫氫酶、抗壞血酸氧化酶等。還含有西紅柿素，有助消化和利尿作用。常食對腎病患者有益。西紅柿中含量最多的為水分，占94%，故有清熱解毒，生津利尿的作用。

民間驗方載「每日清晨空腹生吃鮮西紅柿一至兩個，半個月為一療程，有助治療高血壓眼底出血」（《家庭食療手冊》）。中醫認為番茄有健胃消食和平肝的作用。