另一個關鍵詞“雜”

不過雖然已經適應了生食，顏思健倒也不是每樣東西都生著吃。五谷、豆類、菌類、部分豆制品和面制品，他都是煮熟了再吃，對于有些拒絕一切烹飪的生食主義者來說，這樣不徹底的方式或許違背了他們的宗旨，但顏思健也有自己的考慮：“有些東西生吃，倒會破壞人體對某些元素的吸收，或者直接含有毒素，比如豆類就是絕對不能生吃的。像面筋、素雞、腐竹這一類的東西，不做熟也是沒辦法吃的。外國人提出生食主義的時候，恐怕也不會想到中國還有這么多不能生吃的素食。我年紀這么大，也不想趕時髦去做什么‘生食主義者’，自己感覺吃得舒服、吃得健康就行了。”

所以他每天的早飯，還是一碗溫熱的五谷雜糧粥。這是他多年養成的習慣：在一天開始的時候，先得把他的腸胃調理得舒服妥帖。配粥的小菜是一碟堅果，杏仁、小核桃仁、松子、花生等干果的混搭，和他那碗有不下二十個品種的八寶粥同樣的駁雜。這些掃蕩干凈后，再吃一個水果，早餐三部曲才算完成。

“雜”是顏思健飲食中的另一個關鍵詞。老年人吃得少，但是一定要注意品種豐富。他現在以水果替代點心，餓了或者饞了就吃一點，但是一定會保證每天吃三種以上不同的水果。菜也是一樣，中午和晚上吃的就絕對不同；有一個綠葉菜的話，他會考慮再配個豆腐或者是胡蘿卜，“總之一句話，就是要翻著花樣吃。”

顏思健說，想嘗試生食，其實可以從吃蔬菜沙拉起步：“大多數人其實都能接受生食某些菜，比如紫甘藍、生菜、番茄等等，在這個基礎上，沙拉里再加進一兩種沒有嘗試過的材料，沙拉醬也可以多加一點。不論是口味還是心理都比較能適應?！鄙忱u這一類的調料，在他接受生食的過程中，起著相當重要的作用。因此他現在的一大愛好，就是在廚房里研究各種調料的搭配比例：“盡量做到美味和健康都能保證?！?/p>

按照顏思健的觀點，正是因為素食、生食和雜食的三管齊下，他的身體才調養得甚至比生病之前還要好。他把自己描述為：“面孔紅通通，鼻頭油光光，身上臉上一個老人斑都找不到。”

他的家人倒對這“三食”的功效尚有所保留。雖然在他的影響下，妻子也開始生食，但她還是不無保留地將各種維生素、魚油、鈣片等等，一小份一小份地配好，裝在小碟里，要求倆人每天各吃一份。當然，顏思健對這樣人為添加的營養素不以為然，在他看來，他的食譜安排就已經夠完美的了，總是要被逼無奈的時候，他才讓步式地吃下去。他現在已經有自己研制的“天然補品”了：將生的枸杞、香菇、綠茶、黃芪混合，用食品粉碎機打成粉末，裝在密封罐里，走過路過的時候，他就忍不住舀一勺吃。比起妻子配出的花花綠綠的小藥丸，這一勺干粉才使他吃得窩心：無論如何，這至少是他自己的發明。