人們常常把這個世界上的動物劃分為素食性動物和肉食性動物，其生理特征的區別非常顯著。肉食性動物往往性情兇暴，尖牙利爪，喜食血腥；素食動物則一般性情溫和，牙齒平齊，厭惡血腥。那么人類的生理結構更接近于哪一方呢？結論顯然是偏向于素食動物的。

然而也有人說，人是屬于雜食性動物，理由是人類自古以來就有飼養牲畜而吃肉的習慣，人是既可以吃肉又可以吃素的物種，所以沒有必要強調該吃什么不該吃什么。這是一個眾說紛紜的問題，為此，國外有人做了大量的研究，從發掘出來的古代的資料中卻得出這樣的結論：人類最早的祖先都是素食的，從不吃肉，只有在遇到極端嚴重的危機時時才不得已吃肉。一直以來，人類都是以吃水果、硬殼果、蔬菜等素食來維生的，直到最后一次冰河時期，氣候陡變，植物大量減少，為了求生，人類才開始吃動物的肉。渡過冰河期以后，人類吃肉的習慣卻在無意之中存留下來，這也可能是環境所迫(例如北極圈內的居民沒有植物可吃)的原因，也可能是由于沒有正確的知識的結果。即使如此......