炎炎夏日，上酒樓吃冰鎮菜真是不錯的主意。日前為食妹在麒勝酒家吃到一款冰鎮的黑木耳，蘸上芥末豉油擺入口中，“嗦嗦”的鮮爽口感讓人喜歡，既清新又特別，不問不知道，原來黑木耳還有講究的呢！

大家也知道木耳是營養價值高的食用菌，而木耳中尤以東北黑木耳的品質為優秀，它比起南方產的木耳質地為硬爽，而功效也高了幾等級。黑木耳中含有大量的碳水化合物，其中的膠質體能把殘留在人們消化系統中的灰塵、雜質集中起來，排出體外，有清肺、潤津、去淤生新的功效，黑木耳還可以促進人體血液循環，治療冠心病、降血脂血壓的作用。黑木耳中還含有抗癌物質，是抗癌藥用食品。據說有位患了癌癥的外國人，在東北地區生活了半年，每頓飯都吃東北黑木耳，竟然連癌細胞也消失了，讓外國醫學界感到詫異。因為其營養價值高，東北黑木耳也經常作為國宴菜招待各國重要來賓。

據麒勝的店家介紹，有位曾任鄧小平警衛的人士此前經常到店里就餐，每次都必點東北黑木耳，店家感到很奇怪，一問才了解到東北黑木耳的好處，于是便嘗試推出此菜式。找到的材料都貨真價實，從東北當地村民收集的黑木耳經空運到廣，再經過制作做出一系列菜式。其中冰鎮東北黑木耳（38元）就最受歡迎，像吃刺身一樣，口感非常爽口。

東北黑木耳如此富含營養又性價比高的黑色食品，價錢比本地木耳貴，但在本地批發市場并不多見，既然能在餐館里吃到，也不妨多去嘗嘗。