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日本利用大米開發(fā)添加劑
日本一家公司以精白大米為原料開發(fā)出新型添加劑預(yù)凝膠化米粉，用冷水沖泡即可直接形成黏稠狀態(tài)的改性淀粉，可作為焙烤制品用的面團(tuán)強化劑、和面時的油脂代用品及延長產(chǎn)品貨架期的添加劑。
另外，日本一食品公司利用大米粉為原料制成肉類加工用添加劑，主要應(yīng)用于瘦肉質(zhì)的肉類制品、燉肉類制品及雞肉產(chǎn)品的加工中，能提高肉汁質(zhì)量與水分含量，增加產(chǎn)品的柔軟性、強化制品的風(fēng)味和色澤等。