腫瘤專家提醒，癌癥除與遺傳因素有關，還由包括飲食在內的環境因素引起，大約有1/3的癌癥與膳食不當有關。

人民日報報道，中國癌癥年新發病例為200萬，因癌癥死亡人數為140萬，居民中每死亡5人，即有1人死于癌癥。癌癥已成為中國城市的第一殺手，農村的第二大死因，是嚴重危害人民健康的常見病、多發病，并呈增長和年輕化的趨勢。

隨著人們生活水平的逐步提高，主食吃得精細了，缺乏纖維素，即粗糧、雜糧等攝入少，導致大腸癌發病率升高；高脂肪、高蛋白的攝入多已成為乳腺癌、結直腸癌發病率上升的重要原因；約有75%的頭頸部癌是由飲酒和吸煙造成的；喜食偏硬、過熱和過燙、刺激性食物及酸菜，可誘發食管癌；胃癌與喜歡吃熏制品、常吃含有硝酸鹽或亞硝酸鹽的香腸、火腿、泡菜、干咸魚等有關；食用霉變玉米、花生、大米等食物和飲用水不衛生易患肝癌；有暴飲暴食習慣、喜好甜食和油膩者是胰腺癌的高發人群；蔬菜和水果的攝入不足與結直腸癌、胃癌、肝癌、乳腺癌及食管癌有關。

腫瘤專家指出：預防癌癥主要是建立合理健康的膳食結構，養成良好的飲食習慣，并輔以科學的體育鍛煉。首先，提倡大家調整飲食結構，飲食中應有充分的營養，并且食物要多樣化。其次，要改變飲食方式，不提倡飲酒、吸煙；限制高脂食物，多食植物油并節制用量；少吃鹽，成人每天食鹽量少于6克，限制腌制食物及烹飪、調料用鹽、使用烹飪調味品；平時要盡量少吃燒烤、油炸、腌制、熏制、發霉變質的含有致癌物的食品等。