蘆筍又名蘆尖、石刁白、山文竹等，是多年生草本植物蘆葦的嫩芽。近年來，蘆筍被視為珍貴的營養佳蔬和保健食品，營養學家也將它列為防治心血管疾病和癌癥的輔助食品之一。研究還發現，腎結石患者常吃蘆筍可起到化解結石的作用。

腎結石是尿中的結晶體在腎臟中形成硬塊，其成分是草酸鈣或磷酸鈣。有研究認為，泌尿系感染、腎小管性酸中毒以及高尿酸尿等都是形成腎結石的原因。蘆筍能防治腎結石原因是：①它屬堿性食品，攝入后能中和體內過多的酸性物質，堿化血液，從而減輕和避免酸性產物對身體（包括腎臟）的危害；②蘆筍中所含的主要有效成分是天門冬胺（天門冬素），天門冬胺是一種有效的腎臟清潔劑，具有清除腎臟結石的功效。蘆筍作為一種蔬菜，即使長時間食用，也無任何副作用。對于結石較小而不必做手術的患者，可以將蘆筍當作首選食品。