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兒童吃肉過多貽害終生

兒童時期生長發育迅速,代謝旺盛,對熱量和各種營養素的需要量相對比成人多,因此,給兒童適當增加些營養是必要的。然而,有些家長卻片面認為吃肉就是營養好,給孩子過多地吃肉,卻忽視了谷類、豆類和蔬菜水果類食品的攝入,這種做法顯然是不正確的。

肉類是營養價值較高的食品之一,含有較多的蛋白質、脂肪、無機鹽和維生素等營養物質,對兒童的生長發育、生理功能的調節以及維持正常活動起著重要作用。肉類可以烹調成多種美味佳肴,能提高人的食欲,兒童十分愛吃。然而,過量食肉對人體反而有害。

肉類含有較豐富的飽和脂肪酸和膽固醇,但在豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等食物中的含量有所不同,而且不同部位的肉,含量也有差別。我國大部分居民以吃豬肉為主。一般來說,豬肉中的脂肪含量要比其他肉類高。例如,豬肉的脂肪量是雞、鴨、魚的6~30倍,是牛肉的11~15倍,是羊肉的2倍;飽和脂肪酸和膽固醇的含量,豬肉也比其他肉類高。如果長期過量地吃肉,尤其是豬肉,勢必會攝入大量的飽和脂肪酸和膽固醇,給人體帶來許多不利影響。

據流行病學調查資料證明,脂肪攝入較高的地區,動脈硬化、冠心病的發病率和死亡率也較高,反之則較低。高脂肪膳食還與腸癌、乳腺癌的發病有關。西歐、北美和大洋洲的一些國家,生活水平高,肉食消耗量大,腸癌、乳腺癌的發病率也較高;而生活水平低、肉食消耗量低的亞非國家,則發病率較低。

有些家長還認為,孩子進食越多,體格就越健壯,以致孩子從小就養成了過食習慣。殊不知,孩子過量攝入營養較豐富的食物,而活動量又不夠,天長日久,體內脂肪便大量堆積而發生肥胖。兒童期肥胖的人到了中老年,容易患因動脈硬化導致的心腦血管疾病,病后康復較慢,死亡率也相對較高。可見,兒童時期的肥胖已為成年肥胖癥埋下了種子。

因此,對兒童來說,膳食的合理調配十分重要,應葷素搭配、食品多樣化,防止動物性食品攝入過多。以5~7歲的兒童為例,每天的食譜不妨這樣安排:米或面250克,蔬菜250克,魚、肉或肝50克,豆漿250克,豆制品50克,雞蛋一個,牛奶250克,水果適量。