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秋季平補藥膳

秋季,是肺、脾、腎虛弱者以及免疫功能低下者,尤其是支氣管炎、哮喘病患者好發病的季節,故應適當多進補點利肺、補脾腎、益氣血的食品。這就是通常所說的平補,下面介紹藥膳數則,以供選用。

冰糖蓮子羹 去心蓮子50克,加適量水燜酥,用冰糖調味,水淀粉勾芡成羹食用。有利于婦女體虛下白帶,男子腎虛遺精、滑精、陽痿、早泄以及脾虛久瀉、食欲不振、虛煩失眠之癥。

銀耳粥 銀耳20克,粳米150克,冰糖20克。將銀耳用溫水發透,除去硬蒂、雜質,撕成瓣狀。粳米洗凈。將粳米、銀耳同放鍋內,加水適量,用武火燒沸,再用文火煮30分鐘,加入冰糖,攪勻即成。具有滋陰、潤燥、生津、止渴等功效,有養肺、益氣和血、補腦強心的作用。

四寶糯米粥 龍眼肉、紅棗、山藥、薏苡仁各25克,加100克糯米共煮成粥,用冰糖20克調味。適用于心血不足之心悸者調理。

芝麻核桃羹 黑芝麻50克,核桃肉100克,分別用文火炒香研碎,每次用4湯匙加適量水,用淀粉勾芡,冰糖末調味食之,一日2次,常服有補腎潤燥、健腦、黑須發、悅顏之功。

黑芝麻粥 黑芝麻炒熟研碎,粳米100克煮粥,每次用黑芝麻50克調入粥內,加食鹽調味,早晚食用。常食有潤肌烏發、面紅色潤、促使脫發生長之效果。

歸芪紅棗湯 用黃芪30克,當歸15克,紅棗20枚,加水燜煮30分鐘,共煎2次,汁水合并之,分早晚服食。該湯具有益氣養血、健腦安神之功用。

值得注意的是,秋季應盡量少吃或不吃辣椒、大蔥、生姜等辛辣食物,以防助燥傷津。(周向前)