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冬季胡蘿卜忌生吃

冬季蔬菜首推胡蘿卜。因為它富含胡蘿卜素,其含量比白菜、菠菜、蘿卜中的胡蘿卜素高出30~100倍。不過,胡蘿卜素屬于脂溶性物質,它只有溶解在油脂中,才能在人體肝臟、腸壁中所含的胡蘿卜素酶的作用下,轉變成維生素A為人體吸收。因此,食用胡蘿卜應用油炒或與肉同燉。如果生吃胡蘿卜,90%的胡蘿卜素將會成為人體的“過客”而被排泄掉。所以胡蘿卜忌生吃或做涼拌菜。