最近，科學家發現大豆所含物質大豆葡萄糖苷脂酰鞘氨醇可以降低腸癌的危險，它能抑制老鼠胃腸道中腫瘤細胞的形成和生長。

葡萄糖苷脂酰鞘氨醇是神經鞘脂類物質的一種，它在動物和植物體內都存在。科學家已經證明牛奶中的神經鞘脂類物質能抑制腫瘤的形成。這次發現是科學家首次確定植物中的神經鞘脂類物質（與動物中的這類物質結構上不相同）也能抑制腸癌。大豆葡萄糖苷脂酰鞘氨醇預防癌癥的優點是用量少，而且不被消化，在經過腸胃道后仍具有足夠的力量去影響腸道中的癌細胞。

科學家希望繼續研究神經鞘脂類物質對人體癌癥預防的效果，如果自然存在的神經鞘脂類物質如大豆葡萄糖苷脂酰鞘氨醇，對抑制人體癌細胞也有同樣的效果，將對公眾健康有重要的意義。