大豆多功能肽良好的營養特性、保健特性及加工性能為其展示了廣闊的市場空間，利用大豆多功能肽為原料，可應用于諸多領域并開發出許多市場前景很好的產品：

醫療食品

由于重癥病人生理條件與健康人不同，具有高代謝性和對蛋白的需求增加，且黏膜細胞受損，一些關鍵代謝器官，如肝、胰及腎功能減弱，因此肽的易吸收性和高能性可替代傳統含氮制品，如完整蛋白和游離氨基酸，主要給那些不適攝入常規食品的個人提供完全或增補的營養，或給那些有特殊生理和營養需求的病人提供特殊營養。據估算，在美國就有500萬病人食用這類食物，其市場值超過了一億美元，成為有效的醫療輔助制劑。

蛋白飲料

一般蛋白質不能溶于酸性飲料中，低聚肽都能在酸性（pH3．5～4．0）飲料中溶解，配制成各種風味的蛋白飲料，供運動員和老年人食用，亦可作為普通人的營養補充劑。

運動營養食品和減肥食品

因大豆多功能肽易于吸收，能迅速利用，抑制或縮短了體內“負氮平衡”的副作用。在運動前或運動中，大豆多功能肽的添加還可以減輕肌蛋白降解，維護體內正常蛋白質合成，及減輕或延緩由運動引發的其余生理方面的改變，達到抗疲勞的效果。同時可用于運動員體重控制，無論是動物蛋白肽還是植物蛋白肽，不僅能阻礙脂肪的吸收，而且能促進“脂質代謝”。因此，在能保證足夠大豆多功能肽攝入的基礎上，將其作能量組分降至最低，則可以達到減肥的目的，且能保證減肥者的體質。這對于從事對體重有特別要求的運動，如拳擊、舉重、摔跤等運動員的體重保持具有特別重要的意義。

老年及營養強化食品

由于老年人單位體重對氮和氨基酸的需求并未隨年齡增加而降低，同時，由于老年人因各種原因導致體質下降，加上消化吸收功能的衰退造成了老年人營養的嚴重不足。大豆多功能肽不經消化就可以迅速有效地被吸收，成為老年人食品中理想的氮源強化劑。在國內目前已進口的國外強化產品中，美國安利公司的強化蛋白粉所標明的主要功能性成分為大豆多肽。

降血脂與膽固醇產品

大豆蛋白與動物蛋白不同，具有降低血脂和膽固醇的作用，即大豆蛋白導致了膽固醇排出的增多，且降低了膽固醇和脂肪的吸收，使體內膽固醇沉積降低。

發酵促進劑

大豆多功能肽對于微生物而言是極具價值的氮源，甚至優于游離氨基酸，尤其對于依賴外源性氨基酸的微生物，如乳酸鏈球菌、雙歧桿菌等起著非常重要的生長促進作用。因此在雙歧桿菌的培養基中，通常要加入適量的大豆蛋白水解物。該產品將會代替國內發酵工業中所用的價格高昂的蛋白胨類產品，從而降低國內發酵工業的培養基成本，提高整體行業的經濟效益。目前中國食品發酵工業研究所已與國內有關發酵企業進行該方面的使用。

近年來，天然藥物、自然療法已開始被西方社會認識，美國FDA自1999年開始，允許大豆蛋白制品標注可以預防心血管疾病的功能，這就意味著健康與保健品將被人類社會重新認識。由于肽具有營養全面、易吸收、持水性好、低過敏原性等諸多優勢，因此大豆多功能肽也可以廣泛用于營養性化妝品與注射用營養源。