人的味覺的分辨首先靠舌頭上的味蕾。味覺通常有四種：酸、甜、苦、咸。新出生的嬰兒味覺已十分靈敏了，生后2小時就可辨別出酸、甜、苦、咸。新生兒最喜歡甜食，當喂他糖水時，很高興地吸吮，而喂檸檬汁時，則表現出痛苦的表情。當吃到苦的藥味，就會一點點地往外吐。一般來說，新生兒喜歡奶味、甜味，不喜歡苦澀、酸咸的味道。所以家長在喂嬰兒時要注意味道，以增加他的食欲，促進各方面的生長發育。