真阿膠必須有兩個必備條件：一是驢皮，二是東阿地下水，否則一概打入偽品之列。

欲知何為偽品阿膠，就要從偽品阿膠的出身說起。

李時珍在《本草綱目》中寫得詳細：“若偽者皆雜以馬皮、舊革、靴、鞍之類，其氣濁臭，不堪入藥。當以黃透如琥珀色，或光黑如塋漆者為真。真者不做皮臭，夏月亦不濕軟。”

李時珍是醫學大家，煉就的一雙火眼金睛，區區豬、馬、騾等怎能逃過他老人家的法眼。對普通大眾來說，如果上述眼觀鼻嗅方法依然不能斷定真偽，還有水火兩個方法，可以鑒別真偽。

比如說雜皮膠。以火法試之，取雜皮膠碎粒4~5克，置于坩堝內灼燒無迸裂現象，膨脹溶化后生煙色濁，具濃裂焦臭味，殘渣呈顆粒狀或粉泥狀，質硬而色深，入口具砂感，常與坩堝粘結；以水法試之，取雜皮膠10％水溶液觀察，呈棕褐色膠狀混濁溶液，下層有少量殘渣沉淀，冷卻后表面可見油滴。靜置4小時后下層有黃白色沉淀，液面有脂肪油凝集。

非驢皮所做當然是偽品阿膠，但并非所有偽品阿膠都一無是處，不可不分青紅皂白，一棍子打死。

比如說我們此前提到的牛皮，雖然被驢皮篡奪位置，只好忍氣吞聲，換了個名字叫“黃明膠”，但黃明膠倒也別有一番功效，不可冤枉了它。

至于豬皮膠，被認為雖然不如阿膠，但部分功效可與阿膠媲美，專家們親切地稱之為“新阿膠”。

古代醫學大家法度森嚴，明辨真偽，要求真阿膠必須有兩個必備條件：一是驢皮，二是東阿地下水，否則一概打入偽品之列。這個約定俗成的戒律，使得明清時期江浙一帶的廠家只好自稱驢皮膠。直至今日，南方依然有類似稱呼。

（欄目主持：向 佳）