對水果在個人護膚品中應用的研究已進行了很多。新鮮水果中含有豐富的維生素、酶、蛋白質、礦物質和其它具有生物活性的復合物，這些都可以被用來護理和修飾肌膚和頭發。經科學研究發現，水果中的維生素和ＡＨＡ果酸（如蘋果酸和檸檬酸），具有激活、凈化、去角質、舒緩和水合肌膚等功效。然而，與其它天然植物在化妝品中的應用遇到同樣的問題是，水果中活性物的有效提取和生物活性的保存一直是原料供應商開發研究的重點。

Ｇｒｅｅｎｔｅｃｈ公司開發并申請專利的一種全新的提取工藝，可以將功效成分從新鮮的植物或水果中提取出來，這種技術被稱作冷沉淀提取（ｃｒｙｏ－ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ）。該提取工藝的步驟是，首先將收獲的植物或水果冷凍到－２８℃，以有效抑制酶的生物活性，防止新鮮植物或水果變質。冷沉淀提取工藝的第二步是從冷凍在液態氮中的新鮮植物和水果中提取活性成分。這種新工藝的采用將使水果提取物在化妝品中的應用更加廣泛。事實上，以水果活性物配制化妝品的關鍵因素仍然是兩點，即水果提取物本身的提取和活性的保存。在配方中添加一定的抗氧劑（如檸檬酸等等）也是保存水果或植物天然提取物活性的有效方法之一。