彭永強(qiáng)　鄭州大學(xué)第二附屬醫(yī)院

紅薯是一種價(jià)廉味美、營(yíng)養(yǎng)豐富、藥食兼用的健康長(zhǎng)壽食品，被一些醫(yī)學(xué)專家譽(yù)為“抗癌明星”。紅薯中含有豐富的纖維素、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E及鉀、鈣、鐵、銅等礦物質(zhì)元素，能有效地預(yù)防便秘、減少腸癌的發(fā)生，而且具有減肥、健美、抗癌等多種作用。

雖然紅薯是“抗癌明星”，益處多多，但是這樣的好東西不可過(guò)多食用，過(guò)量食用紅薯不僅起不到保健效果，甚至?xí)p害人的身體健康。紅薯中的氧化酶和粗纖維在腸胃中可產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w，會(huì)使人腹脹、打嗝、放屁，嚴(yán)重影響人的消化功能，而且紅薯含糖量很高，吃多了可產(chǎn)生大量胃酸，引起腹脹、燒心、泛酸、胃痛等。

紅薯不但不能多吃，而且也不是人人能吃。氣短乏力、神疲食少、口渴便秘者可以食用紅薯，而消化性潰瘍病患者則不宜食用。因?yàn)榧t薯會(huì)刺激胃腸黏膜，使胃里產(chǎn)生大量胃酸，從而加重潰瘍病的發(fā)作。而且紅薯中的氧化酶和粗纖維在腸胃中可產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，可使胃內(nèi)壓力升高，嚴(yán)重者還可使?jié)兠娴酿つぱ芷屏殉鲅?/p>

此外，吃紅薯還一定要把紅薯皮削掉，因?yàn)榧t薯皮中含堿較多，食用過(guò)多會(huì)引起胃腸不適。呈褐色或有黑褐色斑點(diǎn)的紅薯皮更不能吃，因?yàn)檫@種紅薯已經(jīng)受到了黑斑病菌的感染，這樣的紅薯皮有毒，進(jìn)入人體后將損害肝臟，并引起中毒。中毒輕者會(huì)出現(xiàn)胃部不適、惡心、嘔吐、腹瀉、食欲下降、乏力等癥狀，嚴(yán)重者可導(dǎo)致頭痛、高熱、氣喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡等。

紅薯是極好的抗癌食品，但要適量適時(shí)食用才能發(fā)揮最好的功效。