每到盛夏時節，美美喝上一碗冰冷的綠豆湯，頓覺心涼體爽。綠豆作為夏秋時節清涼飲料的輔助食品，既可增加食欲，又可補充體內維生素C的缺乏，還具有較高的營養價值，故有“消暑解毒良藥”之美譽。

綠豆是雜糧中的精品，其營養價值很高，含有豐富的微量元素。中醫學認為：綠豆性味甘寒、無毒、有清熱解毒、祛暑止渴、利水消腫、明目退翳、美膚養顏之功效，最常用的是解暑和解毒的作用。如果將綠豆添加一些相應的藥物或食物做成藥膳，不但味美，而且藥用價值也很高，常食能起到養生保健、預防疾病的目的。

燒燙傷 取綠豆皮30克，冰片1克。先將綠豆皮炒黃，加冰片共研細末，外敷患處。

水火燙傷 取綠豆粉（炒紫色）120克，蜂蜜適量，黃柏30克（研末）。上三味共調勻，用火燒至膏狀離火，加入甘油15毫升調勻，外敷患處，一日數次。

下肢慢性潰瘍 取綠豆150克，桐油少許。先將綠豆研成細末，用桐油調勻外敷患處，并用消毒紗布包扎，隔日換藥一次。

濕疹痱子 取綠豆60克，滑石30克，共研細末，外敷患處一日數次；或用綠豆30克，冰片1克，共研細末，外敷患處，每日兩次；并取綠豆30克，海帶15克同入鍋，水煎，熟時加紅糖適量，待涼后飲服。每日一次，3~5天為一個療程。

小兒癤腫 取綠豆15克，銀花24克，生甘草3克，入鍋，加水適量煎湯待茶飲，或用綠豆15克，赤小豆15克，黑大豆15克，甘草9克，一同入鍋，水煎至綠豆熟爛，加冰糖調味，吃豆喝湯，每日一劑，連服5~7天。

皮炎 取綠豆60克，生薏米30克，入沙鍋，水煮爛，調入白糖調味，吃豆喝湯，一日2次，連服3~5天；或將綠豆粉6克，入爐甘石洗劑200毫升內震蕩后外搽患處，一日數次。

皮膚瘙癢 取綠豆粉適量炒黃，用香油調勻，外敷患處，每日2~3次；或將綠豆50克洗凈，加水適量煮20分鐘，再放入洗凈的豬大腸內，兩端扎緊，與敗醬草15克一起燉熟，加鹽調味，飲湯，吃大腸、綠豆。隔日一次。

膿皰瘡 取綠豆粉15克，氧化鋅5克，樟腦1克，滑石粉100克，共研細末調勻，用植物油適量調敷患處，一日1次。

黃水瘡 取綠豆12克，枯礬6克，松香12克，共研末混勻，用香油調勻涂患處，每日數次。另用綠豆適量水煎服。或用綠豆淀粉、血余炭粉各30克，加水調成糊狀，敷患處。

值得一提的是綠豆煮湯時間不宜過長（用高壓鍋只要15分鐘即爛），豆粒不宜過爛，否則會使大量有機酸、維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效，此外，綠豆性涼，脾胃虛弱、腎虛腰痛和體虛寒者忌食，此類體質的婦女尤應忌用。（博恩）