鰻鱺魚
《中藥大辭典》：鰻鱺魚
白鱔、蛇魚、風鰻（《綱目》），鰻魚（《本經逢原》），白鰻、青鱔（《中國動物圖譜·魚類》）。
《別錄》
為鰻鱺科動物鰻鱺的全體或肉。
分布長江、閩江、珠江流域及海南島。
鰻鱺（《日用本草》）
體細長，前部呈圓筒形，后部稍側扁。體長約40厘米左右。頭長而尖。吻部尖而平扁。眼小，位于頭的前郎。眼間隔寬，約等于吻長。鼻孔每側2個，后鼻孔接近眼的前方，前鼻孔成小管狀，位于吻端的兩側。口大而闊，口角達于眼的后緣。下頜較上頜略長，唇厚，上下頜及犁骨均具細齒。鰓孔小，位于胸鰭基部的前方。側線完全，鱗細小而長，隱藏于表皮內。體表多粘液體。背鰭長而低，起點距臀鰭較距鰓孔為近。臀鰭長而低，起點緊接于肛門的后方。胸鰭近圓形，無腹鰭，尾鰭短，和背鰭及臀鰭相連。體背部灰黑色，側上緣微綠，腹部白色。
生活在江河和湖泊中。到一定年齡，于秋天入海產卵。食物以小魚、蟹、蝦，蚯蚓及水生昆蟲等為主。
肉每100克含水分76克，蛋白質14.5克，脂肪8克，灰分1.4克，鈣166毫克，磷211毫克，鐵1.8毫克；維生素A3000國際單位。B1_10微克，B2_100微克，尼克酸6.0毫克，C_15毫克。從肌肉還分離得肌肽和鵝肌肽。在18～22℃放置1晝夜，含揮發性堿性氮13.7毫克％，揮發性還元性物質36.0微克當量/克，組織胺（2.2毫克％及顯著量的丁酸。魚身粘滑液含多糖；多糖中，含葡糖胺0.65毫克，半乳糖膠6.5毫克，葡糖醛酸0.16毫克％。鰻肝含維生素尤其豐富，例如每100克含A15000國際單位，B1_300微克，B2_500微克。
①《本草求真》："入肝、腎。"
②《本草再新》："入脾、腎二經。"
甘，平。
①《別錄》："味甘，有毒。"
②《食性本草》；"寒。"
③《日華子本草》："平，微毒。"
④《會約醫鏡》："甘，平，微寒。"
病后脾腎虛弱，痰多泄瀉者忌服。
①寇宗奭："動風。"
②《日用本草》："腹下有黑斑者毒甚。與銀杏同食患軟風。"
⑧《木草經疏》："脾胃薄弱易泄者勿食。"
④《本草求原》："脾腎虛滑及多痰人勿食。"
⑤《隨息居飲食譜》："多食助熱發病，孕婦及時病忌之。"
補虛羸，祛風濕，殺蟲。治虛勞骨蒸，風濕痹痛，腳氣，風疹，小兒疳積，婦女崩漏，腸風，痔漏，瘡瘍。
①《別錄》："主五痔瘡瘺，殺諸蟲。"
②《食療本草》："療婦人帶下百病，一切風瘙如蟲行。"
③孟詵："熏痔。患諸瘡瘺及疬瘍風，長食之甚驗。腰腎間濕風痹常如水洗者，可取五味、米煮，空腹食之，甚補益。濕腳氣人服之良。"
④《日華子本草》："治勞，補不足，殺蟲毒惡瘡，暖腰膝，起陽，療婦人產戶瘡蟲癢。"
⑤《日用本草》："補五藏。治一切風疾，腸風下血。"
⑥《綱目》："治小兒疳勞及蟲心痛。"
內服：燒炙研末或煮食。
①治骨蒸勞瘦及腸風下蟲：鰻鱺魚二斤，治如食法，切作段子，入鐺內，以酒二盞煮，入鹽、醋中食之。（《圣惠方》）
⑦治男婦一切虛勞弱癥：大鰻魚不拘幾斤，水洗凈，蒸籠鋪荷葉，將鰻魚放上蒸一炷香取起，去頭、尾、骨，搗爛，入炒熟山藥末，丸如梧子大，曬干，加薄荷，磁器收固，勿走藥氣。空心薄荷湯或酒下三、四錢。（《經驗廣集》鰻魚丸）
③治五痔瘺瘡，殺蟲：鰻鱺魚一頭，治如食法，切作片炙，著椒、鹽、醬調和食之。（《食醫心鏡》）
④治鼠瘺：鰻鱺魚四兩（炙令焦黃），野豬皮四兩（炙令焦黃），瞿麥一兩，蟾蜍一枚（炙黃），斑貓三十枚（去頭、足、翅，糯米拌炒令黃色），臘月豬脂五合（煉成者），巴豆十五枚（去皮、心膜，紙裹壓去油）。上藥除豬脂、巴豆外，搗羅為末，用豬脂、巴豆和搗干杵，丸如梧桐子大。每日空心，以米粥飲下二丸，覺者當寒熱，不覺者，來日平明更服三丸，稍稍增之，慎熱飲食，當有煩悶。（《圣惠方》鰻鱺魚丸）
⑤治蜎心痛：鰻鱺魚淡炙令熟，與患人吃一、二枚。（孟詵《必效方》）
①《本草經疏》："鰻鱺魚甘寒而善能殺蟲，故骨蒸勞瘵，及五痔瘡瘺人常食之，有大益也。"
②《本草匯言》："鰻鱺魚，消疳治瘵，殺諸蟲之藥也。如疬瘍瘺痔，及風濕腳氣痹痛人常食之，漸漸獲效。性雖有毒，以五味、蔥、姜、椒、韭烹制得宜，食之又能補腎臟，壯虛羸。"
《中華本草》：鰻鱺魚
鯬鯠、鰻鯠、鰻鯬、白鱔、蛇魚、風鰻、鰻魚、白鰻、青鱔、黑耳鰻、黑鰻魚
出自《名醫別錄》。
1. 陶弘景：鰻鱺魚，形似鱔，取作膚食之。炙以熏諸木竹，辟蛀蟲。
2.《綱目》：鰻鱺所主諸病，其功專在殺蟲去風耳。與蛇同類，故主治近之。張鼎云，燒煙熏蚊，熏氈及屋舍往木斷蛀蟲，置骨于衣箱斷諸蠹，觀此則《別錄》所謂能殺諸蟲之說，益可證矣。其狀如蛇，背有肉鬣連尾，無鱗，有舌，腹自，大者長數尺，脂膏最多。背有黃脈者，名金絲鰻鱺。
藥材基源：為鰻鱺科動物鰻鱺的全體。
拉丁植物動物礦物名：Anguilla japonica Temminck et Schlegel
采收和儲藏：四季均可捕獲。捕后除去內臟，洗凈，鮮用或曬干。
生態環境：為降河性回游魚類，平時棲息于江河、湖泊、池塘的土穴、石縫內。以小魚、蟹、蝦、螺、蜆、蚯蚓、沙蠶及水生昆蟲等為食。晝伏夜出，能游上陸地以皮膚呼吸。雄魚常在河口生長；雌魚在江河等淡水中成長。生長育肥期5-8年。親魚在秋末冬初，于江口相互纏繞成魯球，隨流出海進行降河產卵回游。0.5kg重的雌鰻懷卵量為70余萬粒。受精卵具油球，半浮性，在22-27℃時經36h孵化出膜，最初為葉狀幼體，柳葉狀，體透明，以海洋浮游生物為食，2-3年后長至7-8cm左右時，成為鰻線。3-4月間成群進入江河。
資源分布：我國沿海及江、湖均有分布。
鰻鱺，體細長，呈蛇形，長約40cm左右，最長可達130cm左右。頭尖長，兄長短鈍，平扁。眼小，位于口角上方。口 大，口裂微斜，伸達眼的后緣。下頜稍長于上頜，唇發達。鱗細小，埋于皮下，呈度紋狀排列。體表多粘液。背鰭長而低，起點距臀較距鰓孔為近，鰭條235，與尾鰭相連。臀鰭低平，鰭條215，與尾鰭相連。胸鰭短圓形，無腹鰭，體背灰黑色，側上緣暗綠色，腹部白色。
鰻鱺肝含維生素豐富，每100g含維生素（vitamin）A15000u，維生素B1 300μg，維生素B2 500μg。含多種酶：異檸檬酸脫氫酶（isocitrate dehydrogenase，ICD），6-磷酸葡萄糖酸脫氫酶（6-phosphogluconate dehydrogenase，6-PGD），天冬氨酸轉氨酶（glutamic-oxaloacetic transaminase，GOT），谷氨酸脫氫酶（glutamate dehydrogenase），葡萄糖激酶（gluconokinase），磷酸果糖激酶（phosphofructokinase），果糖-1，6-二磷酸酶（fructose-16-bisposphatase），丙氨酸轉氨酶（alanine aminotransferase），膽紅素二磷酸尿甙葡萄糖醛酸轉移酶（bilirubin uridine diphosphate-glucuronyltransferase，UDPGT），三甲氨單氧化酶（trimethylamine monooxygenase）及二肽氨肽酶（dipeptidyl aminopeptidase）。另含三甲胺氧化物（trimethylamine oxide，TMO），氯四環（chlortetracycline，CTC）。
鰻鱺血含磷酸葡萄糖異構酶（phosphoglucose isomerase），葡萄糖-6-磷酸脫氫酶（glucose-6-phosphate dehydrogensae），磷酸葡萄糖酸脫氫酶（phosphogluconate dehydrogenase），糖原磷酸化酶（glycogenphosphorylase），糖原合成酶（glycogensynthetase），溶菌酶（lysozyme），天冬氨酸轉氨酶，二肽氨肽酶。還含有高鐵血紅蛋白（methemoglobin），血管緊張肽（angiotensin）II，人心房利鈉肽（human atrial natriuretic peptide，Hanp），肌酸酐（creatinine），心房利鈉肽（atrial natriuretic peptide，ANP），氯四環，免疫球蛋白（immunoglobulins，Ig），葡萄糖（glucos），乳酸（lactate），丙酮酸鹽（pyruvate），天冬氨酸（aspartate），牛磺酸（taurine），膽綠素（bilverdin），及卵黃蛋白原（vitellogenin）。
肉每lO0g含水分76g，蛋白質14.5g，脂肪8g，灰分1.4g，鈣166mg，磷211mg，鐵1.8mg；維生素（vitamin） A3000u，維生素B2100μg ，維生素B1 1Oμg，煙酸（nicotinic acid）3.0mg。肌肉中含肌肽(carnosine)和鵝肌肽(abserine)，揮發性堿性氮13.7mg及組織氨、丁酸（butyric acid）。還含有三甲氨，三甲氨單氨化酶，L-組氨酸（L-histidine），氯四環，二肽氨肽酶，N-B-丙氨酰-1-甲基-L組氨酸（balenine），另含中性脂類（neutral lipids），磷脂（phospholipids）和糖脂（glycolipids）。
表皮含β-N-乙酰基已糖胺酶（β-N-acetylhexosaminidase）。皮及組織含透明質酸（hyaluronic acid），軟骨素（chondroitin），硫酸軟骨素（chondroitin sulfate）A或C。皮粘液含粘液血球凝集素（mucous hemogglutinin），溶菌酶，蛋白類毒素（proteinaceous toxins）。唾液酸糖蛋白（sialic acidcontaining glycoprotein ，SA-glycoprotein），由N-乙酰基神經酰氨基-α（2-6）-N-乙酰基半乳糖胺[N-acetylneuraminyl-α-(2-6)-Nacetylgalactosamineα]組成，另一唾液酸糖蛋白由N-乙酰基半乳糖氨醇（N-acetylgalactosaminitol，GalNAC-ol）組成。
心含心室利鈉肽（ventricular natriuretic peptide，VNP），心房利鈉肽。在心室中還發現新的相對分子質量為4000的心室利鈉肽。
孩子垂體中還含有催乳激素（prolactin）。腦還含有哺乳動物腦利鈉肽（mammalian brain natriuretic peptides BNPs），C-型利鈉肽（C-type natriuretic peptide，CNP）及其他肽。此外腦還含二肽氨肽酶。
膽含膽紅素-Ixβ（bilirubin-Ixβ）達16.7%，在哺乳動物中最高，還含有膽紅素二葡萄糖醛酸甙（bilirubin diglucuronide），膽綠素（biliverdin）Ixa。
胃含甲殼質酶（chitinase）。
腎含溶菌酶，三甲胺，三甲胺單氧化酶，氯四環，二肽氨肽酶。
腸含5-羥色胺（serotonin），乙酰膽堿（acetycholine）。
內臟含鰻鱺腸五肽（eel intestinal pentapepitde）。
分泌物中含五肽促胃酸激素（pentagastrin），乙酰膽堿，組氨酸。
鰻鱺還含二十一碳五烯酸（heneicosapentaenoi acid）。脂類占全魚的18%，多不飽和脂肪酸（polyunsaturated fatty acid，PUFA）占全魚的5.21%，維生素（vitamin）A6729u/100g。維生素（vitamin）E0.86mg/100g。還含有精胺（spermine），亞精胺（spermidin）腐胺（putrescine），脂蛋白（lipoprotein），糖蛋白（glycoprotein），唾啐酸（sialic acid）。胰彈性蛋白酶（pancreatic elastase）胰金屬蛋白酶（pancreatic metalloproteinases），谷氨酸（glutamic acid），精氨酸（alanine），異亮氨酸（histidine），天冬氨酸（aspartic acid），精氨酸（arginine），組氨酸（histidine），脯氨酸（proline），有機酸有：丁酸、纈草酸（valeric acid），琥珀酸（succinic acid）。核苷酸有：肌苷一磷酸（inosine monophosphate），腺苷二磷酸（adenosine diphosphate ，ADP），腺苷酸（adenosine monophsphate,AMP），腺苷三磷酸（adenosine triphosphate,ATP）。主要離子有：K+、Na+、Cl-、PO43-。此外，還含有次黃嘌呤（hypoxanthine），肌酸酐（creatinine），肌苷（inosine），肌肽（carnosine），肌醇（inositol）。
星鰻含三丁基錫氧化物（tributyl tin oxide）。
1.對血脂和血液粘度的影響，每日分別給高脂模型大鼠灌服鰻魚油10g/kg,5g/kg,2.5g/kg或鰻魚油精127.7mg/kg,255mg/kg,510.8mg/kg，連續5星期后，大、中劑量組顯著降低血清總膽固醇（TC），三酰甘油（TG）和低密度脂蛋白（LDL）水平，同時，實驗組大鼠血清高密度脂蛋白顯著增加。顯著降低大鼠全血粘度和血漿粘度。
2.對免疫功能的影響，鰻魚精油139.6-1116.8mg/(kg·d)給小鼠灌胃，20天后發現，巨噬細胞Fc受體陽性細胞數、巨噬細胞吞噬百分離及吞噬指數明顯提高，T淋巴細胞轉化功能明顯增強，自然殺傷細胞活性顯著提高，抗體形成細胞數和抗體生成量明顯升高。
3.毒性，鰻鱺魚血清有毒，毒素可被加熱或胃液所破環，但生飲魚鱺魚血有時會引起中毒，人體粘液受損或手指受傷，接觸魚鱺魚血會引起炎癥、化膿、壞疽，同時淋巴系統發炎、浸潤、嚴重的會引起組織浮腫。動物實驗表明，注射鰻鱺魚血會引起實驗動物神經系統中毒，產生強烈痙攣、心臟衰弱、呼吸停止而死亡，并使動物血液的凝固作用消失和產生溶血現象。在實驗動物腎臟中注射鰻鱺血清會引起血尿癥。
肺；脾；腎經
味甘；性平
痰多泄瀉者慎服。
健脾補肺；益腎固沖；祛風除濕；解毒殺蟲。主五臟虛損；消化不良；小兒疳積；肺癆咳嗽；陽痿；崩漏帶下；腳氣水腫；風濕骨痛；腸風痢疾；瘡瘍痔瘺；瘧疾；腸道寄生蟲
內服：煮食，100-250g；或燒灰研末。外用：適量，燒存性，研末調敷。
①治骨蒸勞瘦及腸風下蟲：鰻鱺魚二斤，治如食法，切作段子，人鐺內，以酒二盞煮，入鹽、醋中食之。(《圣惠方》)②治男婦一切虛勞弱癥：大鰻魚不拘幾斤，水洗凈，蒸籠鋪荷葉，將鰻魚放上蒸一炷香取起，去頭、尾、骨，搗爛，入炒熟山藥末，丸如梧子大，曬干，加薄荷，磁器收固，勿走藥氣。空心薄荷湯或酒下三、四錢。(《經驗廣集》鰻魚丸)③治五痔瘺瘡殺蟲：鰻鱺魚一頭，治如食法，切作片炙，著椒、鹽、醬調和食之。(〈食醫心鏡》)④治鼠瘺：鰻鱺魚四兩(炙令焦黃)，野豬皮四兩(炙令焦黃)，瞿麥一兩，蟾蜍一枚(炙黃)，斑貓三十枚(去頭、足、翅，糯米拌炒令黃色)，臘月豬脂五合(煉成者)，巴豆十五枚(去皮、心膜，紙裹壓去油)。上藥除豬脂、巴豆外，搗羅為末，用豬脂、巴豆和搗干粹，丸如梧桐子大。每曰空心，以米粥欽下二九，覺者當寒熱，不覺者，來日平明更服三九，稍稍增之，慎熱飲食，當有煩悶。(《圣惠方》鰻鱺魚丸)⑥治娟心痛：鰻鱺魚談炙令熟，與患人吃一、二枚。(孟洗《必效方》)
1.《別錄》：主五痔瘡瘺，殺諸蟲。
2.《食療本草》：療婦人帶下百病，一切風瘙如蟲行。
3. 孟詵：熏痔。患諸瘡瘺及疬瘍風，長食之甚驗。腰腎間濕風痹常如水洗者，可取五味、米煮，空腹食之，甚補益。濕腳氣人服之良。
4.《日華子本草》：治勞，補不足，殺蟲毒惡瘡，暖腰膝，起陽，療婦人產戶瘡蟲癢。
5.《日用本草》：補五藏。治一切風疾，腸風下血。
6.《綱目》：治小兒瘤勞及蟲心痛。