鹿肉
《中藥大辭典》：鹿肉
《別錄》
為鹿科動物梅花鹿或馬鹿的肉。
含水分75.76％，粗蛋白質19.77％，粗脂肪1.92％，灰分1.13％。
甘，溫。
①《別錄》："溫。"
②《千金·食治》："味苦，溫，無毒。"
③《飲膳正要》："味甘，溫，無毒。"
補五臟，調血脈。治虛勞羸瘦，產后無乳。
①《別錄》："補中，強五藏，益氣力。生者療口僻，割，薄之。"
②《食療本草》："補虛羸瘦弱，利五藏，調血脈。"
③《綱目》："養血，治產后風虛邪僻。"
④《醫林纂要》："補脾胃，益氣血，補助命火，壯陽益精，暖腰脊。"
⑤《隨息居飲食譜》："強筋骨。"
內服：煮食、煎湯或熬膏。外用：搗敷。
①治產后乳無汁：鹿肉四兩。洗，切，用水三碗煮，入五味作臛，任意食之。（《壽親養老新書》鹿肉臛）
②治中風口僻不正：生鹿肉和生椒搗薄之，正則急去之。（《綱目》）
《綱目》："邵氏言鹿之一身皆益人，或煮或蒸或脯，同酒食之良。大抵鹿乃純陽之物，能通督脈，故其肉、角有益無損。"
《中華本草》：鹿肉
出自《名醫別錄》
藥材基源：為鹿科動物梅花鹿或馬鹿的肉。
拉丁植物動物礦物名：1.Cervus nippon Temminck2.Cervus.elaphus Linnaeus
生態環境：1.棲于混交林、山地草原及森林近緣。
2.棲于混交林、高山的森林草原。
資源分布：1.分布于東北、華北、華東、華南。
2.分布于東北、西北及內蒙古等地。
1.梅花鹿，體長約1.5m左右，體重100kg左右?？粝孪倜黠@，耳大直立，頸細長。四肢細長，后肢外側踝關節下有褐色足跡腺，主蹄狹小，側蹄小。臀部有明顯的白色臀斑，尾短。雄鹿有分叉的角，長全時有4-5叉，眉叉斜向前伸，第二枝與眉叉較遠，主干末端再分兩小枝。梅花鹿冬毛檢疫站棕色，白色斑點不顯。鼻面及頰部毛短，毛尖沙黃色。從頭頂起沿脊椎到尾部有一深棕色的背線。白色臀斑有深棕色邊緣。腹毛淡棕，鼠蹊部白色。四肢上側同體色，內側色稍淡。夏毛薄，無絨毛，紅棕色，白斑顯著，在脊背兩旁及體側下緣排列成縱行，有黑色的背中線。腹面白色，尾背面黑色，四肢色較體色為淺。
2.馬鹿，體形較大，體長2m，體重超過200kg。肩高約1m，背平直肩部與臀部高度相等。鼻端裸露，耳大呈圓錐形。頸長約占體長1/3，頸下被毛較長。四肢長，兩側蹄較長，能觸及地面。尾短，雄性有角，眉叉向前伸，幾與主干成直角，主十稍向后略向內彎，角面除尖端外均較粗糙，角基有一小圈瘤狀突。冬毛灰褐色。嘴、下頜深棕色，頰棕色，額部棕黑色。耳外黃褐、耳內白色。頸部與身體背面稍帶黃褐色，有一黑棕色的背線。四肢外側棕色，內側較淺。臀部有黃赭色斑。夏毛較短，沒有絨毛，呈赤褐色。
性狀鑒別，干燥品為橫切或縱切成條狀或塊狀的肌肉塊，大小不等，肌肉纖維束明顯；表面黃褐色或黑褐色，并混有黃白色呈半透明狀的筋膜，質較輕，易撕裂。鮮品呈暗紅色或紅紫色，質柔韌。氣腥膻，味微咸。
梅花鹿或馬鹿的肉含水分75.76% ，粗蛋白質19.77% ，粗脂肪1.92% ，灰分1.13%。
脾；腎經
味甘；性溫
上焦有痰熱，胃家有火，陰虛火旺吐血者慎服。
益氣助陽；養血祛風。主虛勞贏瘦；陽痿腰酸；中風口僻
內服：煮食、煎湯或熬膏，適量。外用：適量，搗敷。
①治產后乳無汁：鹿肉四兩。洗，切，用水三碗煮，入五味作矐，任意食之。(《壽親養老新書》鹿肉矐)②治中風口僻不正：生鹿肉和生椒搗薄之，正則急去之。(《綱目》)
《綱目》：邵氏言鹿之一身皆益人，或煮或蒸或脯，同酒食之良。大抵鹿乃純陽之物，能通督脈，故其肉、角有益無損。